たかさき美味めぐり Vol.24　こましょう

2024年11月1日2025年9月11日

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これぞ高崎ブラック

　お店に一歩入ると、煮干しとかつお節の澄んだ匂い。いきなり食欲を刺激された。メニューは中華そばとつけそばの醤油と塩、あぶらそばと絞り込んである。これは期待できるぞ。
　看板メニューの醤油味の中華そばをいただいた。目の前に運ばれた丼を見て驚いた。黒いスープの上に、丼の２/３を覆う巨大なチャーシューが乗っている。いまのところ麺は見えない。
　「しょっぱいのかな？」、おそるおそるスープをひと口。心配は杞憂だった。まろやかで奥深くてたまらなく美味しい。

　麺はちぢれの細麺。絶品のスープと良く絡む。豚バラを使ったチャーシューは下茹でがしっかりしてあるため、脂っこくなくほろほろと口の中でほどける。
　「スープが黒いのはなぜ？」、店主の小松正一さんに尋ねたところ、「２年前、醬油を岡直三郎商店の丸大豆醬油に変えたらこの色になってね」。味も風味も良くなり、お客様も増えた。こましょうの第二章が始まったという。
　壁には有名俳優のサイン色紙がたくさん飾ってある。現在60歳の小松さんは、38歳までは舞台俳優だった。「寺島進は俳優養成所の同期、八島智人は後輩、高橋克実は事務所が一緒だったんだ」
　舞台俳優とラーメン店の店主、似ているところがある。「お客さんの反応がダイレクトに伝わるところ。『うまかった』の言葉がうれしくてね」。味のある笑顔が印象的だった。