たかさき美味めぐり Vol.52　「和かふぇべるで」

2026年1月23日

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せいろで楽しむ優しいチーズ時間

　榛東村の山あいにある複合施設「地球屋」の一角に、２０２４年７月に誕生したカフェ。森に囲まれた静かな環境の中、ヘルシー志向の料理や甘味を楽しめる。

　この日いただいたのは、竹のせいろで蒸し上げるチーズフォンデュ。ふたを開けた瞬間、もわっと白い蒸気が立ち上る。その奥から現れるのは、ウインナー、ベーコン、エビといった主役級の具材に、ブロッコリー、ジャガイモ、パプリカなど地元産を中心とした野菜たち。敷地内のパン工房で朝焼いたばかりのバゲットも添えられる。

　具材をオリジナルのチーズソースにくぐらせて食べる。カップに入った卵色のソースは、フォークを入れると驚くほどよく伸びる。シュレットチーズとモッツアレラをベースに、白ワイン、豆乳、ニンニクを加えて仕上げているという。まろやかでクリーミーだが重さはなく、食べ進めても飽きがこない。特にバゲットとの相性は抜群である。

　チーズフォンデュといえば鍋を囲む料理という印象が強いが、その常識が軽やかに覆された。

　デザートは「彩り白玉」を、県産の桑茶と共に頼んだ。なめらかな絹ごし豆腐と国産白玉粉を合わせた白玉を温め、熱々を４種類の味で楽しむ。宇治抹茶あん、北海道産小豆の自家製粒あん、みたらし、きなこ。つるりとした口当たりで、やさしい甘さが広がる。「豆腐を使う分、普通の白玉より低カロリーでヘルシーなんですよ」と店長の鈴村佑介さん。

　店名の由来はイタリア語で「緑」。緑の森に包まれた空間で過ごすひとときは、料理と同じく穏やかで、心までほどけていく。